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香椿吃之前要不要焯下水 香椿怎么做好吃

时间:2019-12-04 17:32:14人气:作者:佚名

香椿芽是北方常见的一种时蔬,因其有健脾开胃、利尿解毒、保健美容之效人们将其广泛的应用于饮食中,那么香椿吃之前要不要焯下水?香椿怎么做好吃?我们一起看看。

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香椿吃之前要不要焯下水

因为在香椿芽的运输过程中,硝酸盐的含量也会随着时间的推移也会增长,所以焯水后可减少硝酸盐。采摘后如果没有及时食用也要进行下焯水,为了自身的安全着想,还是谨慎点比较好。

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香椿怎么做好吃

1、香椿拌豆腐

将新鲜香椿洗净,控干水分,切成香椿末儿,将香椿末儿放入碗中,加香油和盐搅拌均匀,豆腐切块码好,撒抢调好的香椿末儿即可。软嫩清香,满口都是春天的味道。

2、香椿煎鸡蛋

最经典吃法,将鸡蛋打散,香椿切碎加入鸡蛋液中,加少许盐搅拌均匀。炒锅注油,烧至七成热,将鸡蛋液倒入锅内,至鸡蛋成型即可。金黄翠绿相间,香椿味浓郁。

3、炸香椿鱼

香椿用水洗净,放入碗中,稍腌一会儿,拧干水分,取碗一只,放入面粉、鸡蛋、清水搅拌成蛋面糊,炒锅置旺火上,注油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面糊,放入锅中炸至金黄即可,可配椒盐一起食用,味道更美。外皮金黄酥脆,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。

4、腌香椿

香椿洗净,阴凉处晾干,加入适量粗盐,和香椿一起揉搓,使盐渗入香椿内,挤出多余水分,再次晾干。香椿庄坛,压实,加盖密封。最好一星期后再食用。取时,要保持物品洁净,不要沾任何油腥。腌香椿咸香爽口,祛风利湿。

5、香椿浇头

这个操作很简单,将香椿洗净控干,切碎,撒盐,加蒜泥,油泼辣子,拌匀,浇在面上。鲜辣爽口,异常鲜美。

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香椿焯水会不会影响风味

香椿在开水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

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